Huiles de Cameline infusées
L'huile de cameline a des senteurs très vertes, d'herbes coupées, relevées par un goût alliacé de cébettes. J'ai créé 3 assemblages : Verveine, Basilic citronné ou Fenouil.
VALORISATION DES HUILES VIERGES
Qualité, sensorialité et vertus
LES HUILES INFUSÉES, résultat de mon laboratoire expérimental
à la recherche des meilleurs assemblages huiles/plantes
Chaque huile de graines a ses caractéristiques aromatiques. J'ai volontairement choisi des huiles BIO riches en oméga-3 : la cameline, le chanvre et le colza. Pour une même huile, il y a beaucoup de variations d'un-e producteur-trice à l'autre comme pour l'huile d'olive. J'ai préféré les plus fraiches au nez, légères et parfaitement équilibrées en bouche pour que la plante trouve sa place.
Puis j'ai rencontré Béatrice et Sabine, productrices BIO près de chez moi dans l'Aude. Elles m'ont fait découvrir de nombreuses plantes aromatiques : différents basilics (thaï, sacré, citronné, cannelle), des graines comme le carvi qui donne bien du fil à retordre à Sabine mais cette graine est devenue ma préférée ! Les possibilités sont immenses.
J'ai alors commencé mes expérimentations en faisant confiance à mon nez et mon palais nouvellement initiée grâce à Aurore, aromaticienne qui a construit la roue des arômes des huiles vierges. La dégustation est devenue une thérapie d'apaisement. Elle permet de se recentrer sur ses sensations et conduit à rédiger des descriptifs poétiques qui nous emmènent ailleurs. J'adore ça !
Huiles bio, plantes bio, broyage, macération à froid, décantation, filtration. J'ai pas mal tâtonné pour trouver le meilleur procédé. Chaque plante étant différente, il faut presque adapter le procédé à chacune. Mais surtout, rien n'est ajouté, ni huile essentielle, ni arôme même naturel. Seule la plante est capable de révéler toute sa palette aromatique. Et le résultat est là ! Mes huiles infusées sont conditionnées en Bag in Box pour mieux les préserver et pouvoir les vendre aussi en vrac. Je les conditionne à la demande en bouteilles en verre ambré. Les étiquettes sont en papier recyclé, encre végétale et non adhésives pour faciliter la réutilisation.
Je fais de la vente directe
- Sur le marché bio de L'Union (centre commercial les acacias) le mercredi une fois par mois (prochain 15 janvier) à partir de 15h30.
- à Nailloux sur RDV : envoyez moi un petit sms pour vérifier ma présence : 06-33-32-34-31
- à Saint lieux les Lavaur une fois/mois (prochain le dimanche 13 avril 2025).
- Sur des foires, marchés de Noël, marchés nocturnes : Prochaines dates bientôt !
J'ai aussi une boutique en ligne : https://oleotop.sumupstore.com/catégorie/huiles-infusees
Huiles de Chanvre infusées
L'huile de chanvre a des parfums d'herbes séchées, rafraichit par un parfum de carotte crue. En bouche, elle est épicée tirant sur le poivre.
J'ai créé 3 assemblages : Fenugrec, Marjolaine ou Basilic cannelle
Huiles de Colza infusées
L'huile de Colza a une saveur miellée qui arrondit les tonalités vertes de petits pois cru du potager. J'ai créé 4 assemblages : Basilic Thaï, Aneth, Menthe et Carvi.
MA RAISON D'ÊTRE
Valoriser les huiles vierges pour les Hommes et pour la terre
De bien nourrir mes enfants, à prendre soin du vivant
Bien nourrir mes enfants a été mon bonheur journalier pendant 20 ans. Toujours à la recherche de nouveaux aliments, de nouveaux goûts, de nouvelles recettes, fouinant dans les magasins Bio, j’ai fait vivre à mes enfants de nombreuses expériences gustatives dont ils gardent des souvenirs émus !
Mais pas de sophistication dans les plats, juste des voyages au pays des saveurs, et des senteurs le plus souvent aux couleurs méditerranéennes des épices et des aromates. Mais j’avoue une petite obsession derrière la tête: maintenir mes enfants en bonne santé par l’alimentation afin de répondre à mon serment d’Hippocrate : « Que l’alimentation soit ta 1ère médecine ». J’y ai cru dès le début de mes études et cela ne m’a jamais quitté.
Et si j’en faisais profiter le plus grand nombre ? Et si je quittais le monde de l’entreprise pour me consacrer à ma passion parmi mes passions alimentaires : les huiles vierges de 1ère pression, colorées, soyeuses, goûteuses et composées des matières grasses de la vie comme écrivait le Dr François Mendy, pédiatre néonatalogue qui portait aussi ce regard passionné sur les lipides.
Alors, fin 2022, je me lance dans la découverte et la description des arômes d'une douzaine d'huiles végétales avec des aromaticiennes. Puis je décide de me concentrer sur celles riches en oméga-3 (chanvre, caméline, colza et noix), car l’urgence est là. Et je crée des huiles infusées pour allier saveurs et santé et permettre à tout un chacun d’apprivoiser les huiles vierges.
Enfin, début 2024, je crée mes premières formations pour aider les producteurs à valoriser leurs huiles vierges pour mieux les vendre. j'ajoute celle sur l'aromatisation des huiles début 2025. Je lance également des ateliers grands publics sur les mêmes thèmes pour que tout le monde soit aligné !
Les valeurs qui me poussent toujours un peu plus loin
L'ÉMERVEILLEMENT devant la richesse du vivant : Pressez une graine et il en sort de l'huile. Chaque graine fournit une huile différente en goût, en composants nutritionnels, en capacités d'adaptation et de potentiel de vie qu'elle nous transmet. Sans elles, nous sommes en partie dénutris et les huiles dénaturées appauvrissent le plaisir de la sensorialité.
LA RENCONTRE humaine qui fait grandir : celle qui nous fait de plus en plus défaut depuis que le virtuel accapare notre cerveau. C'est pourquoi, mes ateliers sont à 100% dans la vraie vie, mes formations à 50% (pour cause d'éloignement), mes ventes à 90% en vente directe ! Et je me déplace toujours pour rencontrer mes producteurs et mes partenaires à toutes occasions.
LA CONNAISSANCE qui rend libre : Plus on en connait, plus on doute mais plus on a la possibilité de faire des choix éclairés et de prendre librement des décisions. Alors, pour vous faciliter les choses, je cherche l'information la plus actualisée pour créer mes formations et répondre aux questions lors de mes ateliers.
LA SIMPLICITÉ qui apaise dans un monde de plus en plus complexe : L'alimentation ne devrait être que simplicité et plaisir. Alors qu'aujourd'hui, elle apporte un stress immense lié à l'offre pléthorique dont on ne maitrise pas la préparation, à l'usage de la chimie, aux concours de cuisine et aux recommandations santé. Rappelez-vous, pressez une graine, il sort de l'huile, c'est tout !
FORMATIONS AGRICULTEURS
Transformateurs/Revendeurs
3 FORMATIONS POUR MIEUX VENDRE SES HUILES VIERGES
L’huile est un produit fragile. Elle est le reflet exact de la qualité de la graine qui dépend des conditions de culture et aléas rencontrés tout autant que de la maitrise des étapes de fabrication, de la récolte au conditionnement en passant par le pressage.
Dans un monde où la grande majorité de l’huile consommée est raffinée d’origine industrielle, c’est-à-dire sans goût et sans odeur, vendre une huile vierge est complexe. Elle nécessite d’une part de viser une qualité gustative irréprochable et d’autre part d’aider le consommateur à l’apprivoiser.
Les 3 formations proposées par Oléotop visent à répondre à l’ensemble de ces questions. Elles sont prises en charge par VIVEA et les autres organismes de formation. Elles peuvent également être données via une prestation. L’intervenante alterne présentation orale, jeux interactifs et mises en situation pratiques. Ces formations peuvent être proposées en visio moyennant de adaptations.
LE GOÛT DES HUILES (1 journée ou deux 1/2 journées)- De l’huile vierge aux huiles raffinées, rôle de l’industrie agro-alimentaire sur le goût et l’usage des huiles
- Caractéristiques gustatives et typicité des huiles vierges. Détecter les défauts, comprendre et corriger
- Dégustation comparative de plusieurs huiles
- Échanges autour des défauts détectés.
- Communiquer sur le goût des huiles : étiquettes, site web et supports de communication
HUILES ET SANTÉ(1 journée ou deux 1/2 journée)
- De l’huile vierge aux huiles raffinées, quelles conséquences sur les qualités nutritionnelles des huiles d’une part et l’impact environnemental d’autre part.
- Les matières grasses : différences gras animal, gras végétal, composition des huiles, bénéfice santé et recommandations
- Consommation en France
- Règlementation de l’étiquetage, tableau nutritionnel, allégations nutritionnelles
- Création d’une étiquette : Comment valoriser son huile auprès du consommateur ?
- Création de contenu pour un site web ou une plaquette
AROMATISATION DES HUILES (deux 1/2 journées)
- Les huiles vierges, de la qualité au goût de l’huile aromatisée : Bien choisir et maitriser les risques sanitaires de l’aromatisation
- Les plantes aromatiques et à parfum : Description, classification, composés organiques volatiles. Technique de séchage pour maitriser les risques
- Techniques d'aromatisation : Équipements et Procédé de fabrication - Diagramme de fabrication et Fiche de production(traçabilité) - Mise en place des essais, réalisations, suivis et analyses
ET DU CONSEIL
- Évaluation gustative de vos huiles : 85€ par huile
- Relecture correction et proposition contenu étiquette huile : 125€ pour la 1ère étiquette, les suivantes -50%.
- Conseil réglementaire : sur devis
- Conseil création ou contenu communication huiles : sur devis
- Autres demandes : contactez-moi
Développement d'un partenariat avec Écoléa-technologie : Accompagner les producteurs dans la valorisation de leurs huiles vierges pour mieux les vendre
Les valeurs d'Écoléa-technologie dans l'accompagnement des producteurs à la transformation des huiles vierges rejoignent les miennes. J'ai donc proposé d'apporter ma touche personnelle à leurs formations en ciblant la partie aval de l'accompagnement, à savoir comment valoriser les huiles vierges auprès des consommateurs exigeants en goût et qualité. Ma formation comprend tout un volet d'initiation à la dégustation et à l'apprentissage des bénéfices nutritionnels jusqu'à la réalisation d'un étiquetage conforme, valorisant et éthique. Dans la suite, je propose des accompagnements individuels pour répondre aux besoins de chacun. A l'issue des premières formations, 2 agriculteurs, Claude et Nathalie, m'ont fait confiance pour un accompagnement en évaluation sensorielle pour l'un et complet (évaluation sensorielle, qualité nutritionnelle et réalisation d'étiquette) pour la seconde.
Formation producteur avec la chambre d'agriculture du Tarn
Cette journée du 6 février a été un vrai plaisir dans le partage et l'échange avec 8 agriculteurs en activité ou en projet. Organisée par la chambre d'agriculture du Tarn à Albi, je remercie vivement les participants pour leur implication et la richesse des échanges et chaleureusement Fabienne pour l'organisation impeccable de cette journée et son retour très positif qui motive tellement à poursuivre et aller plus loin
Témoignage : "Formation dynamique et complète, abordant la partie réglementaire (notamment sur l'étiquetage), les aspects nutritionnels mais aussi la dégustation des huiles pour une vraie expérience sensorielle. Une première chez nous, très appréciée des participants, sur le fond comme sur la forme !"
Ateliers découverte et dégustation des huiles vierges
Prochains ateliers pour toutes et tous !
Vendredi 28 mars 19h15 Balma : HISTOIRE D'HUILES.
Vendredi 11 avril 19h30 à Montesquieu Lauragais : SAVEURS D'HUILES
Vendredi 25 avril 19h30 à Balma : VERTUS D'HUILES
Vendredi 16 mai 19h30 à Balma : SAVEURS INFUSÉES
inscription et détails ici : https://oleotop.sumupstore.com/catégorie/ateliers
Une série de 4 ateliers qui vous raconte l'histoire des huiles, leurs saveurs, leur valeurs. Des moments conviviaux et interactifs pendant lesquels vous jouez, explorez, découvrez, dégustez, mettez la main à la pâte, et qui répond à des questions de fond sur ce qu'est devenue notre alimentation d'aujourd'hui et comment remettre de la qualité et de la simplicité sur une fonction aussi essentielle que banale : manger !
Ces ateliers se déroulent en petit groupes de 6 à 8 personnes. Très interactifs et coopératifs
Faites vivre une expérience inédite à vos collègues
- Vous êtes une entreprise et vous cherchez une idée originale et engagée à proposer à vos employés ?
- Vous êtes une organisation qui souhaite faire bouger les lignes pour entrer dans un monde durable ?
Je vous propose de vous rencontrer pour échanger sur votre univers, vos missions, vos envies et d'adapter cette offre découverte et dégustation consacrée aux huiles vierges.
Quelques exemples déjà réalisés :
- une soirée pour les professionnels dans une ferme du Lauragais: de l'histoire, à la reconnaissance botanique en passant par les bienfaits santé et la dégustation.
- un visa pour la RSE avec des ateliers découverte et dégustation en entreprise sous forme de jeux avec un petit défi à relever en 1h.
- un stand original autour des huiles vierges locales lors d'un festival de musique en Lorraine.
Vous trouverez les plaquettes détaillées ci-dessous :
ENTREPRISES, COLLECTIVITÉS,
Marquez des points RSE !
ASSOCIATIONS
Proposez un voyage huilé à vos adhérents !
2 ateliers découverte et dégustation d'1h au crédit agricole de Toulouse. L'attestation RSE coche tout ce que cet atelier permet en termes d'engagements.
A l'occasion de la semaine de la qualité de vie au travail, Laurent Maillot, salarié du Crédit Agricole, m'a proposé de venir faire 2 ateliers de découverte et dégustation des huiles vierges. L'entreprise a joué le jeu et offert ses ateliers d'1h aux salariés qui le souhaitaient (22 au total). Les participants du groupe gagnants sont repartis avec une petite bouteille d'huile au choix.
Jeux de cartes, roue des arômes des huiles végétales, dégustation des graines et des huiles, roue et cartes de composition des huiles végétales. Tous les outils sont là pour s'approprier de nouveaux goûts, les bienfaits santé des huiles et découvrir les producteurs de Haute Garonne, du Tarn, du Gers ou de Corrèze.
Dans une ambiance ludique, conviviale, stimulante, avec des outils didactiques, pédagogiques, cette initiation d'une heure est à la portée de toutes les entreprises petites et grandes. Alors n'hésitez pas à me contacter pour concocter un atelier à votre dimension.
Soirée découverte du concept CAIRN-SANTÉ avec des acteurs de la région, des professionnels de l'événementiel et d'autres secteurs.
Accueillie magnifiquement par Monique dans sa ferme du Lauragais au milieu d'un écrin de verdure, la soirée fût riche d'échanges, fluide et bienveillante tout en étant très active.
La spécificité du concept tient, au-delà du sujet des huiles vierges, dans le mode de transmission. Le modèle se veut participatif, collaboratif, interactif, vivant, plaisant et ancré dans le réel. Il utilise différents outils sur différents supports sans compter la variété des graines et huiles et des plantes associées.
Il s'appuie sur l'observation, l'attention, le jeu, la réflexion, l'expérimentation, la dégustation, la découverte, le mouvement. On passe d'un espace à l'autre, on alterne position assise et debout, on se restaure aussi et chaque plat contient une huile vierge ou aromatisée (aromatisations originales Cairn-Santé).
L'objectif est d'incrémenter pas à pas de nouvelles connaissances conduisant à des changements de comportement immédiats dès le retour à la maison. Le tout dans une vision durable pour la santé des participants et celle de la planète. Chacun repart avec des documents de synthèse et, s'il le souhaite, peut acheter 1 ou 2 bouteilles d'huiles locales au choix.
CAIRN-SANTÉ c'est agir sur la Santé de tous, en faveur de la protection de l'environnement et porter une action sociale par la promotion des huiles BIO de producteurs locaux. Une action RSE que toute entreprise ou collectif peut mettre en action à travers ces rencontres.
Soirée Terres EFC pour finir l'année à la grainerie de Balma (31) où l'on mêle arts du cirque et réflexions entrepreneuriales sur un modèle économique vertueux pour l'humain et la planète
Gentiment proposé par l'association que je connais depuis presque ses débuts grâce à Elodie Guyot, j'ai monté un stand pour faire connaître Cairn-Santé aux entrepreneurs et entrepreneuses. Comme toujours, la dégustation est à l'honneur, que ce soit celle des huiles natures ou celle des huiles aromatisées avec encore de nouveaux goûts. Reconnaissance des graines, quelques petits mots sur l'intérêt en prévention santé.
Et des échanges sur mes activités et mes différentes offres. Des contacts sont pris pour animer des ateliers découverte au sein de deux grandes entreprises.
Podcast "LES ALIMENTS AUTREMENT"
VOUS VOUS SENTEZ SUBMERGÉ-E PAR LES INJONCTIONS ALIMENTAIRES
- Vous n'en pouvez plus des injonctions alimentaires, des recommandations tout azimuts, des discours marketing qui vous trompent, d'être dépendant de la nourriture qu'on vous propose. Vous vous sentez manipulé-e et vous aimeriez reprendre le contrôle. Mais comment ça marche ? Quel lien entre votre cerveau, votre comportement et vos émotions ?
COMMENT REPRENDRE LE CONTRÔLE DE NOTRE RELATION À L'ALIMENT
- Il s'agit de regarder au-delà de leur aspect purement nutritionnel donc comptable : nombre de calories, de vitamines et minéraux, de gras, de sucre de sel etc. L'aliment est tout autre chose. Il nous accompagne depuis la nuit des temps. Il agit puissamment sur notre cerveau via ses senteurs et ses saveurs. L'olfaction ancre fortement nos souvenirs et ceux-ci sont rattachés à des émotions. Ces émotions répondent à des besoins. Et lorsqu'il sont comblés alors nous pouvons avancer dans la vie. Ce Podcast révèle ce que disent les aliments de nous-mêmes.
RÉVEILLER DES ÉMOTIONS POSITIVES À PARTIR D'UN SOUVENIR ALIMENTAIRE
- Dans ce podcast, on écoute des témoignages de personnes comme vous et moi qui racontent le souvenir d'un aliment profondément ancré dans leur mémoire. Le contexte de sa découverte, sa saveur et ses arômes sont extrêmement précis. Les émotions qui lui sont reliées sont telles qu'elles influencent le cours de leur vie. Elles ont répondu à un besoin, un besoin de sécurité pour les uns, d'identité pour les autres ou encore de reconnaissance et de place sociale. Ce sont le plus souvent des émotions positives qui peuvent être réactivées aujourd'hui grâce à l'aliment. Venez écouter et je suis sûre que vous aussi, vous trouverez un aliment porteur de votre vie.
- Voici une video de présentation réalisée avec Sandra Delabarre sur sa chaine YouTube: https://youtu.be/bWTzAV8_cag?feature=shared
Témoignages
RICHARD (Épisode 8)
Je vous invite de tout cœur à vous connecter avec Bénédicte. J’ai aimé sa façon d’introduire les questions tout en laissant place à la spontanéité de mes réponses parfois débordantes. Bénédicte parvient à accueillir tout cela tout en préservant une structure cohérente dans l’interview !! C’était très agréable, un réel plaisir à enregistrer et à écouter, cela m’a permis d’en apprendre davantage sur l’origine de cette boisson et de me faire quelques rappels sur d’autres informations toujours intéressantes.
AURÉLIE (Épidose 7)
L’alimentation est un thème qui m’a toujours intéressé. Comme tout un chacun, je suppose, mais aussi professionnellement. La bouche est le carrefour de la parole, du langage, de l’alimentation, parfois aussi de l’amour et de la respiration. De quoi passionner l’orthophoniste et la romancière que je suis !
Pourtant, ma rencontre avec Bénédicte m’a permis de réfléchir autrement à mon alimentation. Grâce à elle, j’ai découvert des schémas dont je n’avais pas conscience, j’ai pu modifier ma perspective et comprendre des points d’ancrage dans ma vie qui sont devenus signifiants. C’est ainsi que j’ai découvert le rôle initiatique du thé dans ma vie.
Il était comme une pierre d’angle, marquant chaque détour de mon parcours. La participation au podcast et les questions pertinentes et profondes de Bénédicte m’ont encore ouvert les yeux sur d’autres aspects qui étaient restés dans l’ombre. Elle a ainsi délicatement pointé la fonction de réassurance que jouait cette boisson, réassurance nécessaire pour s’ouvrir à la créativité.
Cette expérience a été enrichissante, émouvante, même bouleversante. Merci Bénédicte pour tes apports théoriques, pour ton écoute, pour le respect dont tu fais preuve.
EVA (Épisode 3)
J’ai passé un moment très agréable avec Bénédicte! Parler souvenir et nourriture, c’était très intéressant. Les goûts et les odeurs nous suivent de très très près tout au long de notre vie sans qu’on en ait pleine conscience. Prendre du temps pour mieux comprendre ses goûts d’aujourd’hui, plonger dans sa mémoire pour retrouver des souvenirs d’enfance m’a donné les même frissons que de fouiller dans un grenier et d’être prise de nostalgie à la redécouverte de vieilles photos oubliées. J’ai compris des choses, m’en suis rappelé d’autres. J’ai pu raconter pendant qu’on m’écoutait. Je suis encore plus attachée à mon aliment maintenant et j’en connais d’avantage sur lui! Milles mercis!
STÉPHANIE (Épisode 2)
"Quand Bénédicte m'a parlé de son podcast, j'ai instinctivement adoré l'idée !
Puis est arrivé le moment du : "Voudrais-tu témoigner ? "
Alors là, la réponse ne pouvait être que OUI !
J'ai vécu cette interview comme un revival de mes vacances d'enfant ! C'était grandiose ! Cette expérience m'a procurée beaucoup d'émotions et un moment d'apprentissage incroyable sur ce fruit !
Merci Bénédicte pour ton partage de connaissances, ton enthousiasme et ta merveilleuse idée de podcast !"